Métier

La couleur des gestes

Céline Ammann hache de l'ail des ours.
©Alexis Voelin

Au printemps, Céline Ammann cueille, hache et conserve de l’ail des ours dans des bocaux remplis de vinaigre. C’est sa réserve annuelle pour la fabrication de l’une de ses moutardes.

A Bonvillars (VD), au-dessus du lac de Neuchâtel, Céline Ammann fabrique des moutardes et pratique la teinture végétale en bio. Son travail, c’est ça. Mais c’est aussi le reste, toute sa vie exigeante de simplicité. Rencontre